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Prima degustazione del Team Italia!

Prima degustazione del Team Italia!

Oggi, parte del Team Italia si è riunito al training centre di Alba per la prima degustazione. Ricordiamo che Lione, il 19 settembre ha comunicato il tema del vassoio: Carrè di vitello, 5 coste, da cuocere intero sugli ossi, accompagnato da una frattaglia a scelta tra piedini di vitello, fegato, rognone e animelle.  Gli chef, dalle 11:30 alle 17, hanno assistito al lavoro di Ruggieri e poi degustato le varie componenti del vassoio. Ecco gli chef presenti oltre a Enrico Crippa e Luciano Tona: Cristoforo Trapani, Davide Palluda, Marco Acquaroli, Gabriele Boffa, Michelangelo Mammoliti e Pasquale Laera.

 

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